主料 | ||
排骨750克 | 鹌鹑蛋三十个左右 | |
辅料 | ||
香叶两片 | 桂皮2块 | 料酒适量 |
盐适量 | 老抽适量 | 姜三片 |
葱三段 | 八角两个 | 芝麻少许 |
香葱少许 | 食用油适量 | 冰糖适量 |
1/10. 准备材料
2/10. 鹌鹑蛋煮熟
3/10. 找个盖能盖住碗使劲晃,蛋皮破碎后非常好包了,包好备用~
4/10. 把冰糖用刀背拍碎,比较好炒糖色
5/10. 把冰糖放入油里,用小火,不停搅拌。当糖液变为淡褐色就可以放排骨了,排骨要先用开水焯一遍去血水~
6/10. 炒糖色~把排骨放入翻炒均匀~
7/10. 先放老抽上色,在把其余佐料放进去,放料酒翻炒~
8/10. 然后加入盖过排骨的水,先大火烧开,在转成小火烧45分钟~
9/10. 烧到半个小时后放鹌鹑蛋继续烧,放盐,等汁收进去就好了
10/10. 装盘,撒上芝麻和香葱即可食用~