主料 | ||
五花肉500克 | ||
辅料 | ||
花椒适量 | 冰糖适量 | 八角适量 |
盐适量 | 葱适量 | 十三香适量 |
白糖适量 | 姜适量 |
1/9. 准备五花肉,最好是三层的
2/9. 五花肉切方块
3/9. 锅中烧开水后放入五花肉焯水,撇去浮沫后捞出五花肉控水
4/9. 炒锅中加油放入八角、花角、1勺白糖
5/9. 铲子顺时针炒出糖色,糖起沫后等糖沫刚刚下去时放入五花肉
6/9. 来回翻动让五花肉均匀上色,放入葱段、姜片翻炒
7/9. 倒入开水刚好没过五花肉就好,放入冰糖(大约50g)、适量十三香大火炖10分钟后改小火大约40分钟
8/9. 中间翻动几次,如果水少可以再加点,40分钟左右汤汁快收完时调入盐、鸡精即可
9/9. 肥而不腻、入口即化