超有爱的小熊提拉米苏蛋糕

1/37. 把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离

2/37. 把40g细砂糖分次加入蛋清中，搅打至硬性发泡

3/37. 一定要分几次放入白砂糖搅打成蛋白霜

4/37. 在蛋黄中加入100g细砂糖，搅打至蛋黄颜色变浅

5/37. 上一步骤分解图

6/37. 加入香草精搅匀

7/37. 将三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌均匀，再将蛋黄倒进蛋白中搅匀

8/37. 上一步骤分解图

9/37. 把低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄混合物中，翻拌均匀

10/37. 在烤盘上铺上油纸，把面糊倒进烤盘内，铺平

11/37. 烤箱预热210度，烤7-10分钟

12/37. 9取出，把蛋糕的皮去掉，铺上一层油纸，把蛋糕翻一面，揭下油纸

13/37. 上一步骤分解图

14/37. 上一步骤分解图

15/37. 用慕斯模压出两片蛋糕，把蛋糕用保鲜膜包好，备用

16/37. 上一步骤分解图

17/37. 上一步骤分解图

18/37. 准备芝士慕斯：吉利丁粉加水和匀，备用

19/37. 奶油奶酪室温软化，搅拌至顺滑，分次加入70g奶油，搅拌至奶油和芝士完全混合

20/37. 3个蛋黄加60g细砂糖搅匀，中火隔热水加热，搅拌至蛋黄颜色变浅，砂糖融化

21/37. 上一步骤分解图

22/37. 把吉利丁趁热加入蛋黄中，搅拌至吉利丁完全融化

23/37. 蛋黄稍凉后，倒入奶油奶酪中搅匀

24/37. 把140g奶油打发至硬性发泡。分次加入蛋黄混合物中，搅拌均匀再加入下一次。备用

25/37. 准备咖啡糖浆：把5袋速溶咖啡、80g热水、1汤匙细砂糖混合搅匀

26/37. 组合蛋糕：把一片蛋糕放进慕斯模具中，刷上咖啡糖浆。

27/37. 倒上一半奶油奶酪混合物，再放上另一片蛋糕，刷上咖啡糖浆，再倒上剩下的奶油奶酪，用刮刀抹平，放进冰箱冷藏4-5小时

28/37. 上一步骤分解图

29/37. 把适量黑巧克力和白巧克力分别融化，装入裱花袋中

30/37. 画出小熊的嘴、眼睛和耳朵

31/37. 画出小熊的嘴、眼睛和耳朵

32/37. 画出小熊的嘴、眼睛和耳朵

33/37. 取出蛋糕，用热毛巾把慕斯圈热敷一下，脱模

34/37. 撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上

35/37. 撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上

36/37. 撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上