超麻辣水煮鱼

1/15. 买一只大大的鱼，这样刺少。我买的4斤，可以吃三顿。麻辣水煮鱼、酸菜水煮鱼、鱼头豆腐汤。

2/15. 把鱼头切下来。

3/15. 从鱼尾切开，鱼排和鱼头留着改天吃。

4/15. 把鱼肉切成小段。

5/15. 把每段鱼肉切成薄片。

6/15. 鱼片、葱、姜、蒜、料酒两勺、胡椒粉少量，盐半勺，鸡蛋一个，淀粉一勺，拌匀。

7/15. 拌匀，腌一个小时。

8/15. 把辣椒剪开，辣椒、花椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣两勺准备好放入碗里。

9/15. 锅里烧油，油红了就倒入作料。炒香。

10/15. 加两碗水。

11/15. 水开后小火在煮5分钟这样更辣更入味，把鱼片一片一片煮进汤里。

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