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麻婆豆腐

麻婆豆腐

泽瑞妈妈77

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麻婆豆腐是川菜中最家常的菜了,麻、辣、香、酥、嫩、鲜怎么也吃不腻。今天麻婆豆腐说不上正宗,不过对于一煮妇来说,关键还是在于好吃与否,是不是适合自己家人口味,你说是不是?
偷懒,买了袋装的麻婆豆腐调料,让这倒菜做起来更简单,就算厨房小白也能轻松胜任。
主料
嫩豆腐1盒麻辣豆腐汁1袋猪肉末80克
豆豉1茶匙
辅料
香葱3棵料酒1茶匙1茶匙
水淀粉适量

麻婆豆腐的做法,共12个步骤

麻婆豆腐的做法图解1

1/12. 主要食材:嫩豆腐、猪肉末、茅坡豆腐调料、小葱、姜

麻婆豆腐的做法图解2

2/12. 嫩豆腐取出划成块,放入淡盐水中煮两三分钟捞出。

麻婆豆腐的做法图解3

3/12. 小葱、姜、豆豉分别切成末

麻婆豆腐的做法图解4

4/12. 麻婆豆腐调料到在碗中备用

麻婆豆腐的做法图解5

5/12. 锅中放底油,放入葱姜豆豉爆香。

麻婆豆腐的做法图解6

6/12. 爆香后放入猪肉末煸炒

麻婆豆腐的做法图解7

7/12. 煸炒至猪肉末变色,烹入1茶匙料酒,继续煸炒,直至吧肉末中的水汽煸干。

麻婆豆腐的做法图解8

8/12. 煸干肉末后放入麻婆豆腐调料。

麻婆豆腐的做法图解9

9/12. 翻炒均匀后加入半碗水。

麻婆豆腐的做法图解10

10/12. 加入焯过水的豆腐大火烧沸,中小火闷少几分钟。

麻婆豆腐的做法图解11

11/12. 烧至汤汁减少时用水淀粉勾芡,炒至芡汁浓稠关火盛出。

麻婆豆腐的做法图解12

12/12. 出锅后撒上一把小葱碎或青蒜碎即可

小窍门

1、不要用北豆腐,选择软嫩一些的豆腐口感会更好。
2、放入盐水中焯,可以增加豆腐的韧性,出去豆腥味。
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营养信息

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  • 麻婆豆腐热量689 千卡
  • 脂肪39.2 克
  • 蛋白质44.3 克
  • 碳水化合物44 克
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