苦瓜炒鸡蛋

1/13. 原料图片。

2/13. 苦瓜竖切成两爿，挖去瓜瓤及籽，洗净。

3/13. 然后，将苦瓜斜刀切成薄厚均匀的片待用。

4/13. 姜去皮切成末，小葱洗净切成颗粒。

5/13. 鸡蛋磕入碗内，加料酒、精盐、葱花，用筷子搅打均匀。

6/13. 锅入放清水用大火烧沸，倒入苦瓜片焯一下。

7/13. 见苦瓜片变色断生即捞出，沥干水分。

8/13. 锅洗净置中火上烧热，舀入植物油30克烧至六成热时，倒入蛋液，慢慢地用铁铲翻炒。

9/13. 炒至蛋液凝固结块，盛入碗中。

10/13. 原锅倒入植物油20克，烧至六成热时，下入葱颗、姜末炒香，再放入苦瓜片翻炒。

11/13. 再加精盐、味精、鸡精。

12/13. 然后，倒入刚炒好的鸡蛋，一同翻炒均匀。