山楂果酱

1/12. 对半切，去蒂去核。处理完之后我称了下山楂的重量是350g

2/12. 倒入一半的糖进去把山楂腌几个小时，最好是过夜。因为山楂不是属于水分含量高的水果，但是果胶却很高。所以最好可以过夜出水。

3/12. 腌过夜之后的状态，这样山楂没有这么硬，也有利于后面煮软的过程

4/12. 把山楂和腌过夜的山楂水一同倒进平底锅，再把剩下的糖，另加适量的水淹没过山楂。

5/12. 洗干净柠檬，取柠檬皮和柠檬汁

6/12. 柠檬汁和皮，一同也倒进锅里一起煮

7/12. 放冰箱去味

8/12. 大火煮开之后，就加个锅盖煮个十分钟，期间要翻下底部，压下山楂看下软度。

9/12. 山楂软了之后，开盖把黄油加入，一是增加风味，而二是减少浮沫利于储存。再煮个几分钟收汁。我喜欢大颗粒的果肉，要是喜欢泥状可以再放到搅拌机打成泥

10/12. 趁热装瓶，要不凉了就是胶状了。山楂的果胶很丰富，所以不用煮得太稠，要不常温抹不开。稀点凉了就浓稠了。

11/12. 装瓶