主料 | ||
牛腩1000克 | 青菜少许 | 鲜面条一份 |
辅料 | ||
香菜少许 | 小茴香1小撮 | 姜少许 |
番茄酱1大勺 | 红油豆瓣酱1大勺 | 草果1个 |
八角2个 | 桂皮1小段 | 大蒜3瓣 |
洋葱小半个 | 陈皮少许 | 冰糖少许 |
香叶3片 | 盐适量 | 草菇酱油1勺 |
葱少许 |
1/15. 牛腩洗净,清水浸泡2小时以上,中间多换几次水,以去除血水。
2/15. 泡好的牛腩切小块,入冷水锅煮开,看到牛肉里浮出很多血沫,捞出牛肉。
3/15. 热水中清洗干净表面浮沫,控干水份备用。
4/15. 洋葱切片,葱、姜、蒜切片,所有香料放在一起。
5/15. 热锅冷油,加入蒜片、姜片、洋葱煸炒出香味。
6/15. 倒入所有香料炒出香味,加入冰糖翻炒到冰糖融化。
7/15. 加入番茄酱继续煸炒。
8/15. 加入红油豆瓣酱炒出红油,放入葱段继续翻炒到香味浓郁。
9/15. 加入牛肉翻炒。
10/15. 加入料酒继续翻炒,最后加入酱油翻炒均匀。
11/15. 移入高压锅中,加入适量开水。大火烧开,上汽后大约35分钟左右关火。开盖后加入适量盐调味。
12/15. 另取一锅下入面条,面条快熟时加入青菜烫熟。
13/15. 面条和青菜捞入大碗中。
14/15. 浇入煮好的牛肉汤,舀入一勺牛肉,撒香菜碎即可。
15/15. 喷香四溢