主料 | ||
鸭血1盒 | 金针菇1把 | 豆芽1把 |
鱼豆腐适量 | 鳝鱼2条 | 方火腿半条 |
辅料 | ||
黄瓜1根 | 香菇6只 | 干辣椒30克 |
花椒20克 | 盐2匙 | 豆瓣酱1勺 |
火锅料半包 | 食用油1勺 | 姜1小块 |
大蒜半只 | 香菜2根 | 白芝麻5克 |
白糖1匙 |
1/18. 黄瓜一根,切段
2/18. 去除头尾切成长段
3/18. 火腿切片
4/18. 金针菇切根,分散
5/18. 香菇去根,打上十字花刀
6/18. 金针菇和香菇用开水泡一下,然后清洗干净
7/18. 鸭血切片,轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯烫
8/18. 牛百叶和(毛肚)片开清洗干净,今天去晚了没买到毛肚
9/18. 豆芽去根,然后焯熟
10/18. 鱼豆腐适量
11/18. 香菜两根切成小段
12/18. 姜蒜切末,辣椒花椒一分没二
13/18. 锅里加油,小火把姜蒜一半辣椒花椒煸香
14/18. 加入一勺郫县豆瓣酱,半包火锅底料,小火炒出红油
15/18. 加水烧沸,先下入鳝鱼段烧开,然后小火闷10分钟
16/18. 下入牛百叶之外的所有食材,加少许糖和盐(盐要试过口味适量加入)大火烧开,然后放入牛百叶烧开,装入碗中
17/18. 另起锅油烧到6成热,下入另一半花椒辣椒炸香,淋在菜品上
18/18. 把香菜摆在中间,然后洒上少许白芝麻
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