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无酱油版红烧排骨

无酱油版红烧排骨

土豆丝卷饼

土豆丝卷饼

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记忆中母亲最拿手的两道菜是红烧鱼和红烧排骨。味道色泽都是无以伦比的。每当节日或者家人过生日的时候,母亲都会做,而我们每次都是吃到舔盘。母亲做红烧菜的时候一般极少放酱油,都是用炒的糖色来调制菜的颜色,漂亮的母亲总说酱油吃多了脸上容易长斑。不管母亲说的是不是有道理,我们姐妹都被母亲养的白皙。
如今,母亲这个不放酱油的做法更加成全了我,已经成家的我不久前,被查出告知谷氨酸钠过敏,刚巧,酱油里都含有这个添加剂,但吃货的心很难抵挡住诱惑。跟母亲学了着个不放酱油的红烧肉,色泽亮丽,味道棒棒。
主料
猪排1000克
辅料
1块白糖2汤勺胡椒粉1小勺
香叶2片2小勺八角2个
大葱1段洋葱1个

无酱油版红烧排骨的做法,共14个步骤

无酱油版红烧排骨的做法图解1

1/14. 排骨改刀剁成小段

无酱油版红烧排骨的做法图解2

2/14. 煮锅烧开水,把排骨焯烫一下捞出

无酱油版红烧排骨的做法图解3

3/14. 洗去浮沫备用

无酱油版红烧排骨的做法图解4

4/14. 葱姜,胡椒粒和八角,还有香叶忘了拍了

无酱油版红烧排骨的做法图解5

5/14. 炒锅放2勺油,放入白糖,小火炒

无酱油版红烧排骨的做法图解6

6/14. 一直把糖炒化,成褐色浮沫状态在油面上

无酱油版红烧排骨的做法图解7

7/14. 放入排骨,改大火翻炒

无酱油版红烧排骨的做法图解8

8/14. 不要着急,把排骨炒出油,外皮微焦的状态

无酱油版红烧排骨的做法图解9

9/14. 加水,水微微末过排骨

无酱油版红烧排骨的做法图解10

10/14. .再加入备好的八角,胡椒粒,盐,蚝油,和香叶,烧开后,改小火慢炖

无酱油版红烧排骨的做法图解11

11/14. 洋葱切成1厘米见方的快状

无酱油版红烧排骨的做法图解12

12/14. .大约40分钟后,炒锅内水烧干

无酱油版红烧排骨的做法图解13

13/14. 放入洋葱

无酱油版红烧排骨的做法图解14

14/14. 在翻炒出油即可

小窍门

炒糖的时候要小火,一直把糖炒化,成褐色浮沫状态在油面上就可以放排骨了。
最后要把汤汁收干,翻炒出油才好吃。
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营养信息

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  • 无酱油版红烧排骨热量2640 千卡
  • 脂肪20.4 克
  • 蛋白质18.3 克
  • 碳水化合物1.7 克
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