主料 | ||
豌豆粒20克 | 西红柿1个(150)克 | 鸡肉肠70克 |
玉米粒30克 | 牛至叶1/3茶勺 | |
辅料 | ||
牛奶85克 | 高筋面粉140克 | 酵母粉1.5克 |
精盐1克 | 黄油(和面用)10克 | 白砂糖17克 |
白砂糖5克 | 罗勒1/6茶勺 | 红皮洋葱50克 |
番茄酱1大勺 | 黄油(炒馅料)15克 | 马苏里拉芝士丝130克 |
甜青椒30克 | 精盐1克 |
1/10. 和面发酵:把主料中食材依次加入面包机桶(鸡蛋一个用不完余下的刷蛋液用),启动和面程序50分钟,程序结束取一小块面,如果可以轻松拉出手套膜面就和好了。利用面包机工作余温进行一次发酵,因为和面时间较长,面团已经开始发酵,所以约20分钟左右面团就发酵至2~3倍大了。发酵好的面团用手指戳一下,洞口既不会回缩也不会凹陷。
2/10. 准备馅料食材:利用和面的时间来准备馅料,辅料中的食材是用来做馅料的:冻玉米粒和豌豆粒冲洗去浮冰,西红柿洗净切块,洋葱去皮切小丁,青椒洗净切丝,鸡肉肠斜切成厚片。罗勒和牛至叶取出备用。
3/10. 炒披萨酱:热锅放入15g黄油融化,放入洋葱大火炒出香味,再放入西红柿炒出汁变软。放玉米、豌豆、糖、盐、牛至叶和罗勒翻炒均匀,盖上锅盖转小火焖煮10分钟左右收汁成披萨酱,像果酱一样浓稠即可。晾至温热备用。
4/10. 整理饼皮:发酵好的面团取出,整理成10寸左右的圆片(我是直接在11寸方烤盘中整理的,盘子底部可以先抹一层玉米油好操作)。边缘撒一圈芝士丝,向内卷起包紧。饼底用叉子扎些孔,可以防止烤制时鼓起。
5/10. 抹番茄酱:饼底放一大勺番茄酱抹匀。
6/10. 放披萨酱:均匀铺上炒好的披萨酱。
7/10. 撒上一薄层马苏里拉芝士。
8/10. 均匀放上鸡肉肠。
9/10. 撒上剩余的芝士丝,放上青椒丝,披萨饼坯就完成了。
10/10. 放入预热好的烤箱中层,190度上下火烤制20min左右即可。刚出炉的披萨可以拉出长丝哦。