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蛋白糖

蛋白糖

童尐果25

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蛋白糖,像不像以前我们小时候饼干上的糖,以前别提有多爱它了。家中有换牙的宝宝,我一直是抗拒做糖的,做蛋白糖的初衷纯粹是想消化一下蛋清,可吃过一粒之后 ,口感轻盈,入口即化,令我一发不可收拾,以后做烘焙剩下的蛋清有好归宿了。
主料
蛋清30克
辅料
糖粉20克玉米淀粉3克奶粉4克
柠檬汁几滴色素一点点

蛋白糖的做法,共12个步骤

蛋白糖的做法图解1

1/12. 准备材料

蛋白糖的做法图解2

2/12. 在烤盘里垫一张油纸,这样方便后面脱模。

蛋白糖的做法图解3

3/12. 由于蛋清量比较少,取一个玻璃碗进行打发,在玻璃碗中放少许糖粉,滴入几滴柠檬汁。

蛋白糖的做法图解4

4/12. 分三次加入糖粉进行打发,将蛋清打至硬性发泡,这一步一定要多一点耐心。

蛋白糖的做法图解5

5/12. 用牙签沾很少的粉色色素,加入到蛋白霜中,只需要一点点,用电动打蛋器打发均匀,边上混合不到的位置,记得用刮刀刮一下,打发后的蛋白霜,呈淡粉色。

蛋白糖的做法图解6

6/12. 筛入玉米淀粉和奶粉,快速翻拌,几下就好,时间一长容易消泡。

蛋白糖的做法图解7

7/12. 取一个深口杯,放入裱花袋,将中号18齿裱花嘴放入其中,再倒入蛋白霜。

蛋白糖的做法图解8

8/12. 一气呵成的将蛋白霜,挤到烤盘中。

蛋白糖的做法图解9

9/12. 放入提前预热好的烤箱,上下火100度50分钟。

蛋白糖的做法图解10

10/12. 出炉后2分钟后脱膜,待冷却后立刻密封保存,否则受潮了就不好吃了。

蛋白糖的做法图解11

11/12. 入口即化,味道不要太好。

蛋白糖的做法图解12

12/12. 特别适合小宝宝吃,我也喜欢上了。

小窍门

蛋白一定要打发到位,后期才不容易消泡。
花嘴垂直挤下去,迅速提起。
做好的蛋白糖,一定要记得密封保存,回潮就不脆了。
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营养信息

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  • 蛋白糖热量43 千卡
  • 脂肪8.8 克
  • 蛋白质13.3 克
  • 碳水化合物2.8 克
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