白水羊肉

难度简单
口味原味
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具砂锅

Meggy跳舞的苹果41

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羊肉是咱们食用的主要肉类之一。肉比猪肉、牛肉要细嫩，而且比它们的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉的肉质细嫩，容易消化吸收，因此常吃羊肉有助于提高身体免疫力。但羊肉有股特殊的气味，也就是人们常说的膻味，所以有人不爱吃。其实，每种食材的味道都是独一无二的，这也是这种食材的个性。
今天我就来道白水羊肉，做法超级简单，但是肉嫩汤鲜，棒极了！

主料
羊腿肉2块	白芷一片
辅料
蘸料用花椒盐适量	白蔻三粒	当归一片
香叶两片	盐适量

白水羊肉的做法，共10个步骤

1/10. 去骨羊腿两块，入凉水锅中

2/10. 大火煮开煮透，去掉肉中的血污

3/10. 羊腿捞出，放在温水盆里，洗净表面的污物

4/10. 调料准备好，用料及用量可以根据喜好添加，羊肉属温补的，所以像辣椒、八角这些就尽量少放

5/10. 羊腿肉、调料入砂锅中，倒入适量的热水

6/10. 小火慢炖

7/10. 煮到能用筷子轻松扎透就可以了，盐可以在这个时候放，也可以不放

8/10. 羊肉捞出，晾凉后入袋中，冰箱冷藏保存

9/10. 凉后切片蘸花椒盐食用

10/10. 好鲜好嫩

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

砂锅保温效果好，而且水份蒸发得少，用它炖肉肉烂汤鲜；盐不宜早放，防止蛋白质收缩而不易成熟；晾凉的羊肉切片蘸花椒盐食用，不需额外的蘸料。花椒盐的制作很简单：适量的花椒入炒锅中，小火慢炒出香味，听到锅里有哗啦啦的声音时就可停止炒制。炒好的花椒倒出晾晾，用擀面杖或者料理机处理成花椒末，再加适量的细盐混合，即成花椒盐，做蘸料或者烧饼调料均可；煮羊肉的调料可以在超市调料品买到，也可以在中药铺购买；煮好的羊汤不要倒，非常的鲜美，做汤或者下面条都超棒。

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