拔丝地瓜

1/10. 把红薯洗净去皮，切成菱形块

2/10. 锅里放油烧热，把红薯放锅里中小火炸制，炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到，全部炸熟捞出。

3/10. 锅里油大火烧开，把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右，迅速捞出。

4/10. 把油倒出刷锅，把水放进去。

5/10. 把糖放进去，中小火烧开。

6/10. 小火熬制，用勺子不停得搅动。

7/10. 这时会有丰富的泡沫，颜色逐渐变黄。

8/10. 最后泡沫没了，变成焦糖色。

9/10. 及时把红薯块放入翻炒，或颠勺，放入芝麻翻炒均匀。