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煎饼

煎饼

Qiuyue01506

Qiuyue01506

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YO YO 切克闹 煎饼果子来一套 
在街摊上看似做煎饼非常的麻溜儿,分分搞定,这还真是一个多练手才能熟能生巧的技术活,想当煎饼侠可真不是一日之功哦。
我这个面粉用的是饼粉,注明是低筋面粉、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒粉等调配的。没有的普通面粉就可以的。酱呢我是用腐乳、甜面酱还有一点辣酱来混一起的,这样口感上适和自己一些。
另外面糊的参考比例为1斤面粉:1.2斤水(煎饼锅商家提供)
(百度)煎饼以杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子(ao zi),再用煎饼筢子摊平烙制而成。
主料
饼粉200克排叉2个鸡蛋2个2个
辅料
熟黑芝麻适量适量腐乳适量
腐乳适量腐乳适量腐乳适量
甜面酱适量蒜蓉辣酱适量

煎饼的做法,共12个步骤

煎饼的做法图解1

1/12. 煎饼的工具:煎饼锅、直铲、竹蜻蜓、竹刮板、羊毛刷(这个我不用,我是切一段胡萝卜,用切面抹油)

煎饼的做法图解2

2/12. 炸了个简易的排叉

煎饼的做法图解3

3/12. 全部食材

煎饼的做法图解4

4/12. 把三种酱各取适量和匀;往水里加面粉调成面糊,倒面糊时成流线状就可以了,静置十来分钟。

煎饼的做法图解5

5/12. 鏊子烧热抹油,舀一勺面糊,用竹刮板或竹蜻蜓把面糊抹开

煎饼的做法图解6

6/12. 磕一颗鸡蛋,用竹蜻蜓摊开

煎饼的做法图解7

7/12. 撒上芝麻和葱花

煎饼的做法图解8

8/12. 把饼翻面,抹上酱料

煎饼的做法图解9

9/12. 把排叉或果子放在饼上

煎饼的做法图解10

10/12. 把饼卷成如图

煎饼的做法图解11

11/12. 用直铲把饼中间切开

煎饼的做法图解12

12/12. 把饼折叠放在鏊子的边缘,完成。

小窍门

注意要小火匀火
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