主料 | ||
紫薯500克 | 南瓜200克 | |
辅料 | ||
一加一天然面粉500克 | 酵母5克 |
1/13. 紫薯、南瓜上锅蒸熟后,紫薯捣成泥
2/13. 捣成细腻的泥状备用
3/13. 将酵母加入到30度左右的温水中,搅拌均匀
4/13. 南瓜泥、加入天然面粉和酵母水,混合搅拌成面絮,揉成光滑的面团,放到温暖的地方,发酵成原来体积的两倍大。(南瓜中无需另加水,紫薯中加入200克温水即可)
5/13. 紫薯泥同上方法做好,发酵
6/13. 发酵好的紫薯面团,撒上少许干面粉,揉成光滑的面团后,继续揉搓成长圆条
7/13. 揉好的紫薯圆条,揪成大小均匀的剂子,分别再揉成圆球
8/13. 南瓜面团按照同样的方法,揉成小圆球面团
9/13. 将一个南瓜圆球面团擀成厚薄均匀的圆面片
10/13. 再将一个紫薯面团放南瓜面片上,按包包子的方式收紧底部
11/13. 包好的面团,用手搓圆后,用刀在顶部划成十字状
12/13. 剩下的面团按同样的方式包好,放入底部盛有温水的笼屉中,醒15分钟后,开火待水开后,蒸25分钟即可。(蒸好的馒头先焖3分钟后再开盖,否则馒头立刻遇到冷空气,表面会发皱)
13/13. 这样,外形漂亮、味道鲜美的紫薯南瓜开花馒头就做好了。