主料 | ||
新鲜草莓230克 | 消化饼干75克 | |
辅料 | ||
淡奶油200克 | 无盐黄油30克 | 纯牛奶35克 |
吉利丁片10克 | 草莓味QQ糖40克 | 细砂糖35克 |
1/17. 消化饼干用料理机打碎或用擀面棍敲碎备用。
2/17. 黄油隔水融化。
3/17. 将融化好的黄油和饼干碎混合,用勺子充分拌匀。
4/17. 慕斯圈底部包上保鲜膜,将拌好的饼干铺入慕斯圈底部,用勺子压实后送入冰箱冷藏备用。
5/17. 吉利丁片剪小块,加入冷开水泡软。
6/17. 隔热水不停搅拌至完全融化。
7/17. 草莓洗净沥干水,切丁放入搅拌杯中,加入35克纯牛奶和35克细砂糖。
8/17. 搅打成汁,将草莓汁过筛两遍。
9/17. 将吉利丁片和草莓汁混合,搅拌均匀备用。
10/17. 淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发。
11/17. 将加了吉利丁片的草莓糊倒入打发好的淡奶油中。
12/17. 用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
13/17. 将慕斯液倒入慕斯圈里,轻轻震几下,震出大气泡,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
14/17. QQ糖加入少许开水和细砂糖(分量外),隔水加热至完全融化,晾凉备用。
15/17. 从冰箱里取出慕斯蛋糕,把QQ糖的融化液过筛倒入慕斯蛋糕表面,再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。
16/17. 取出慕斯蛋糕稍作装饰,酸酸甜甜的草莓慕斯蛋糕就做好啦。
17/17. 丝滑的口感,入口即化。