主料 | ||
肋排200克 | 生菜叶2片 | |
辅料 | ||
八角2个 | 葱白1段 | 山楂酱4匙 |
老抽半匙 | 盐适量 | 生姜若干片 |
白酒1匙 | 白糖1匙 | 味极鲜1匙 |
1/7. 肋排洗净加入冷水锅,烧开后1分钟关火,倒掉第一遍的水洗净锅,重新加入冷水,放入肋排、葱段、八角、半匙白酒,大火烧开转小火煮半小时
2/7. 煮熟后捞出备用,煮肉的汤放在一旁备用,不用倒掉
3/7. 锅内加少许油烧热,放入白糖炒至焦糖色
4/7. 加入焯好的排骨翻炒上焦糖色
5/7. 加入2匙山楂酱翻炒混匀
6/7. 加入煮肉汤没过排骨(只要汤,不要汤里原来的配料),再加入老抽半匙,味极鲜1匙,大火烧开转小火炖至水量减少一多半后,再加山楂酱1匙,适量盐调味,直到炖至水干,剩下粘稠的酱料就好(出锅前忘记拍照了,看成品吧)
7/7. 成品。用生菜叶垫底装饰。