主料 | ||
白萝卜半棵 | 梨一个 | 虾皮一小把 |
苹果?一个 | 韭菜一小把 | 苹果一个 |
辅料 | ||
糯米粉50克 | 辣椒粉100克 |
1/13. 首先,我们要挑选一棵健康的大白菜,将大白菜切成四半,洗干净。
2/13. 洗净的大白菜一层一层均匀抹盐,主要是白菜的根部要多抹一点。每一半,差不多放两小汤匙盐。
3/13. 抹好后码整齐,最好上面放一个重物压着,腌制一夜,直至白菜脱水变软。
4/13. 白菜腌好后拿出,尝一下咸淡,如果太咸了,用凉白开冲洗一下,将白菜水分挤出,放置在一旁,可以准备腌制的酱料了。
5/13. 将苹果和梨削皮切块,萝卜削皮擦丝,韭菜洗净切段。
6/13. 将50g糯米粉放入500g凉水,搅拌均匀,放到炉子上加热,一边加热一遍搅拌,防止结块,等冒泡即刻关火。
7/13. 将面糊倒入新的容器,继续搅拌一会,温度降下来后,放置一遍晾凉。
8/13. 将苹果和梨,还有洗干净和生姜和蒜瓣,一起放入料理机里面打成糊。将辣椒粉倒入放凉的面糊里,搅拌均匀。
9/13. 依次放入苹果和梨的糊,虾皮,韭菜拌匀。
10/13. 最后滴入几滴鱼露提鲜。
11/13. 白菜放入准备好的容器里
12/13. 均匀抹上腌制的酱料,白菜的根部要一层一层抹均匀
13/13. 最后把容器盖严实了,放在室温下面自行发酵三天,三天后放到冰箱,美味的韩式泡菜就做好啦!