主料 | ||
雪花梨2200克 | 罗汉果1个 | 大枣5颗 |
辅料 | ||
百合20克 | 姜丝10克 | 冰糖100克 |
川贝10克 | 盐少许 | 清水适量 |
蜂蜜200克 |
1/8. 辅料先合个影,忘了拍蜂蜜,我用的百花蜜,秋梨膏的口味很大程度取决于蜂蜜的味道,尽量选淡一点的。冰糖称重、姜切丝、川贝打粉、百合干剪碎、大枣去核切丁、罗汉果掰成小块备用。
2/8. 雪花梨用盐搓洗干净表皮,去核不去皮切块入料理机打碎。
3/8. 将除蜂蜜外的所有原料一起入煮锅,加少量清水使末过材料并拌匀,大火烧开转小火,加盖炖煮四十分钟,期间不时翻动。
4/8. 煮好后过滤取汁。
5/8. 滤出的梨汁倒回锅中,继续中火熬煮。
6/8. 稍浓时便很多泡沫,等泡沫开始变少梨汁也就快收好了,更要加快搅拌,防止糊底,梨汁粘稠即可关火。晾至温热不烫时加入蜂蜜拌匀。
7/8. 装瓶密封,大功告成。
8/8. 第一次做时总怕煮的时间不够,把梨汁熬的很稠,冷藏后近乎固体,加水冲调很难化开,这次就少熬一会儿,成品是略浓可以流动的液体,更好冲调,产量也稍多一点了。