主料 | ||
新鲜毛豆130克 | ||
辅料 | ||
自制酸奶190克 | 无盐黄油30克 | 奥利奥饼干碎80克 |
淡奶油240克 | 吉利丁片10克 | 青苹果味QQ糖40克 |
糖粉40克 |
1/17. 奥利奥饼干碎称量好备用。
2/17. 黄油隔水融化。
3/17. 将融化好的黄油和奥利奥饼干混合,用勺子充分拌匀。
4/17. 慕斯圈底部包上保鲜膜,将拌好的饼干碎铺入慕斯圈底部,用勺背压实后送入冰箱冷藏备用。
5/17. 吉利丁片剪小块,加入冷开水泡软后隔热水不停搅拌至完全融化。
6/17. 毛豆煮熟去皮。
7/17. 将熟毛豆和酸奶倒入搅拌杯中,加入糖粉搅打成细腻的毛豆糊。
8/17. 将吉利丁片融化液和毛豆糊混合,用勺子搅拌均匀。
9/17. 淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发,再将加了吉利丁片融化液的毛豆糊倒入打发好的淡奶油中。
10/17. 用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
11/17. 将慕斯液倒入慕斯圈里,轻轻震几下,震出大气泡,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
12/17. QQ糖加入少许开水。
13/17. 隔水加热至QQ糖完全融化,晾凉备用。
14/17. 从冰箱里取出慕斯蛋糕,把QQ糖的融化液过筛倒入慕斯蛋糕表面,再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。
15/17. 取出慕斯蛋糕稍作装饰,非常清新的毛豆慕斯蛋糕就做好啦。
16/17. 是不是很漂亮啊!
17/17. 剩下的少许慕斯液可以做成慕斯杯。