荷叶饼

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江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西…乐府诗是古时人们的歌谣，所以总是那么朗朗上口^_^ 。荷叶饼的形状就很像一片片莲叶，遂得此佳名。荷叶饼十分百搭，用来夹各种菜蔬肉片都可以，所以网友戏称：一个荷叶夹一切。快一起来做漂亮的荷叶饼，夹一切吧！

荷叶饼的做法，共9个步骤

1/9. 酵母粉用温水化开，慢慢倒入面粉中，顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上盖子，发酵至2～3倍大。

2/9. 把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中，均匀撒在面案上。把发酵好的面团取出揉光滑，分成40g一个的剂子，醒十分钟。

3/9. 取一份小面团，擀成直径12cm的面皮，用刷子薄薄的刷层油。

4/9. 把面皮对折成半圆形，用一把干净小梳子（梳齿要密些的），向下用力压出5条花纹，把半圆六等分。

5/9. 半圆的圆心处捏出一个荷叶柄。6个等分弧中点处，用小勺柄向内压出波浪形荷叶边。

6/9. 凉水上屉，水开后大火蒸10分钟。取出晾凉放保鲜袋保存。

7/9. 江南可采莲

8/9. 莲叶何田田

9/9. 鱼戏莲叶间

方子中的量可以做9个中等大小荷叶饼，饼的大小和总量可随机调整。

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