大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
香辣口水鸡

香辣口水鸡

零零落落2011

零零落落2011

11821人浏览
分享到:
收藏(398)
说起川菜就不得不提口水鸡了~~~
无论是家常菜,还是摆酒席,还是下馆子~~口水鸡的出镜率都杠杠的~
作为一道集麻辣鲜香嫩爽与一身的的口水鸡~~颜值和内涵都是有的~
最最最重要的是做法其实很简单~~~
鸡肉不要煮老,用冰水激一下,调碗美味的料汁~~就能收获一顿美味~~~
套用一句郭沫若的话:少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流~~~垂涎了不?
正因为郭沫若的这句话~~白砍鸡改名口水鸡~~更形象生动了,有木有?O(∩_∩)O~~
主料
土鸡1/4只
辅料
老姜4片大葱2段大蒜6瓣
小葱2颗料酒5毫升生抽15毫升
1小勺香醋10毫升油泼辣子1大勺
香油1小勺藤椒油1小勺白芝麻1小勺
白糖1小勺

香辣口水鸡的做法,共8个步骤

香辣口水鸡的做法图解1

1/8. 备好食材:土鸡,姜片,大葱段;土鸡用清水浸泡片刻,去除血水后,洗净;

香辣口水鸡的做法图解2

2/8. 煮锅里加入适量清水,放入土鸡,2片姜片,大葱段,料酒,大火煮开后再用中火煮15分钟,然后关火焖10分钟;

香辣口水鸡的做法图解3

3/8. 煮鸡肉的同时,可以先处理姜蒜:剩余的姜片同大蒜一起剁碎后,调入适量凉白开,搅拌均匀后静置片刻;姜蒜水可做点,放冰箱冷藏可保存2—3天,做凉菜很方便;

香辣口水鸡的做法图解4

4/8. 煮好的鸡肉用冰水冰10分钟左右;

香辣口水鸡的做法图解5

5/8. 取一个碗,调入适量生抽,盐,香醋,油泼辣子,香油,藤椒油,白芝麻,白糖,适量姜蒜水搅拌均匀;小葱洗净切葱花备用;

香辣口水鸡的做法图解6

6/8. 晾凉后的鸡肉斩块,码在盘子里;

香辣口水鸡的做法图解7

7/8. 淋上调理汁,撒上葱花;

香辣口水鸡的做法图解8

8/8. 【香辣口水鸡】就做好了。

小窍门

1、鸡肉不要煮太久,筷子一插就透即可,煮久了口感会变柴;用冰水浸泡,可让鸡皮更爽脆,口感更好;
2、调料汁可让个人喜好调整;
点赞(9176)
分享到:
收藏(398)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

口水鸡的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11821人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 香辣口水鸡热量976 千卡
  • 脂肪4.5 克
  • 蛋白质20.8 克
  • 碳水化合物0 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看