主料 | ||
土鸡1/4只 | ||
辅料 | ||
老姜4片 | 大葱2段 | 大蒜6瓣 |
小葱2颗 | 料酒5毫升 | 生抽15毫升 |
盐1小勺 | 香醋10毫升 | 油泼辣子1大勺 |
香油1小勺 | 藤椒油1小勺 | 白芝麻1小勺 |
白糖1小勺 |
1/8. 备好食材:土鸡,姜片,大葱段;土鸡用清水浸泡片刻,去除血水后,洗净;
2/8. 煮锅里加入适量清水,放入土鸡,2片姜片,大葱段,料酒,大火煮开后再用中火煮15分钟,然后关火焖10分钟;
3/8. 煮鸡肉的同时,可以先处理姜蒜:剩余的姜片同大蒜一起剁碎后,调入适量凉白开,搅拌均匀后静置片刻;姜蒜水可做点,放冰箱冷藏可保存2—3天,做凉菜很方便;
4/8. 煮好的鸡肉用冰水冰10分钟左右;
5/8. 取一个碗,调入适量生抽,盐,香醋,油泼辣子,香油,藤椒油,白芝麻,白糖,适量姜蒜水搅拌均匀;小葱洗净切葱花备用;
6/8. 晾凉后的鸡肉斩块,码在盘子里;
7/8. 淋上调理汁,撒上葱花;
8/8. 【香辣口水鸡】就做好了。