主料 | ||
蔓越莓干30克 | ||
辅料 | ||
中筋面粉250克 | 水130克 | 酵母2克 |
白糖15克 | 猪油25克 | 糖粉40克 |
咸蛋黄3颗 | 吉士粉或奶粉15克 | 牛奶25克 |
1/12. 先把熟咸蛋黄碾碎,加糖粉,猪油,吉士粉也可以是等量奶粉。
2/12. 最后调入纯牛奶调成稠一点的糊糊。不要太稠,如果太稠了流沙效果就不好了。太稠可以加牛奶进去调匀。放入冰箱冷冻。
3/12. 大约一个小时后流沙能成型后拿出来分成团,再放入冰箱冷冻备用。
4/12. 提前用温水把酵母调开,面粉加糖也可以不加,酵母水加入面粉中。
5/12. 揉成光滑的面团,多揉一会儿。盖上湿布发酵。
6/12. 面团发到2倍以上大。
7/12. 移到案板上加20克左右的面粉到面团里继续揉面排气,切开细腻无大孔洞面就揉好了。
8/12. 揉好的面团分成10个小剂子。
9/12. 擀扁放上一个流沙馅儿。
10/12. 收口一定要收紧,再次团圆。
11/12. 放入蒸锅,最后醒发15分钟再打开炉火。水开后蒸15分钟,关火焖5分钟再打开锅盖。
12/12. 流沙包,要不要太好吃。面发的也很到位,大发了。