主料 | ||
鸡腿3只 | 鸡蛋黄1个 | |
辅料 | ||
干红辣椒5个 | 清水3勺 | 姜少许 |
生抽1.5勺 | 玉米淀粉适量 | 白醋2勺 |
蒜末3瓣 | 葱碎少许 | 盐少许 |
料酒1勺 | 白糖1.5勺 | 辣椒油1勺 |
1/10. 鸡腿洗净去骨。
2/10. 切小块,加入少许盐、料酒、鸡蛋黄抓拌均匀腌制20分钟左右。
3/10. 干红辣椒切段。取一小碗中放入蒜末、姜末、葱末、生抽、白醋、白糖、清水、少许淀粉、1勺红辣椒油搅拌均匀成料汁。
4/10. 锅中热油的同时,在鸡块中加入适量玉米淀粉抓拌均匀。
5/10. 油温至七成热时放入鸡块炸至金黄色。
6/10. 捞出控油备用。
7/10. 锅留底油,放入干辣椒段炒出香味。
8/10. 倒入调好的料汁煮开至浓稠。
9/10. 倒入鸡块快速翻炒均匀。
10/10. 出锅装盘。