全鱼砂锅煲

1/16. 罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处 切开

2/16. 然后顺鱼脊骨剖成两半

3/16. 然后切成约两指宽的条

4/16. 鱼头从中间剖开

5/16. 加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制30分钟

6/16. 另外，葱切段、姜切片、蒜拍碎

7/16. 将海鲜酱、柱候酱、黄酒（剩下的一半）成调味汁备用

8/16. 彩椒切成象眼片

9/16. 鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉，抖掉多余的粉放置一边5分钟

10/16. 油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用

11/16. 砂锅内留少许底油，爆香姜葱蒜

12/16. 倒入鱼头翻炒，再淋入调味汁拌匀

13/16. 加半碗水（250克左右），加盖焖煮

14/16. 待水收干，锅底发出滋滋声时关火

15/16. 撒入彩椒块，加盖再焖5分钟即可食用