主料 | ||
包菜一个 | 猪肉一小块 | |
辅料 | ||
盐一小勺 | 生抽一勺 | 小米辣几只 |
料酒一勺 | 姜适量 | 蚝油适量 |
大蒜适量 |
1/10. 包菜撕去老皮
2/10. 用手撕成不规则的片状,大小随意
3/10. 猪肉切片并用少许料酒腌一下,小米辣切段,姜蒜切碎
4/10. 猪肉先用油爆香
5/10. 肉片不宜炒久,不然会老掉,雪花肉本身就非常嫩,所以炒至五成热就倒包菜进来,大火快炒
6/10. 把蒜蓉姜,小米辣倒进来继续大火快炒,包菜断生后加少许料酒生抽,适量盐和蚝油调味均匀就可以了,这道菜没有提前爆香姜蒜,后入法蒜蓉的辣香味更浓郁,蚝油的量不宜过多,因为蚝油本身就是咸的
7/10. 翻炒均匀后立即乘出,菜色清丽口感爽脆,肉片滑嫩,宴客家常都是非常棒的,几分钟就炒好一道菜,省时省力又美味
8/10. 成品
9/10. 成品
10/10. 成品