主料 | ||
腊肉200克 | 包菜1个 | |
辅料 | ||
姜50克 | 大蒜30克 | 干辣椒5个 |
小米椒5个 | 生抽30毫升 | 醋20毫升 |
蚝油10克 | 盐5克 | 白糖半勺 |
鸡精半勺 |
1/10. 将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分
2/10. 腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用
3/10. 生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多)
4/10. 炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用
5/10. 锅中留底油,放入花椒爆香,再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香
6/10. 倒入腊肉片翻炒片刻
7/10. 将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开
8/10. 再倒入洗净沥干水分的包菜
9/10. 大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出
10/10. 成品~