主料 | ||
大虾10只 | ||
辅料 | ||
铁观音2小包 | 姜少许 | 料酒1勺 |
白糖少许 | 盐少许 | 葱少许 |
1/11. 虾从背部剖开挑去虾线,剪去虾枪虾须洗净备用。
2/11. 铁观音两包入热水中冲泡至茶叶完全舒展,过滤出茶汤及茶叶晾凉备用。
3/11. 将虾放入茶汤中,加入适量盐、1勺料酒,浸泡一小时以上。
4/11. 茶叶沥干水份备用。
5/11. 泡好的虾捞出控干水份,葱切葱花,姜切末。
6/11. 锅中油烧至七成热,放入虾激炸至虾壳酥脆。
7/11. 捞出控油。
8/11. 锅中倒入适量油,放入沥干的茶叶、少许盐中小火不断翻炒使茶叶入味。
9/11. 炒至颜色发黑,茶叶酥脆,加入葱花、姜末翻炒均匀。
10/11. 倒入炸好的虾、加入少许糖翻炒均匀。
11/11. 出锅装盘。