主料 | ||
鸭血50克 | 金针菇适量 | 魔芋豆腐50克 |
黄豆芽适量 | 方火腿1个 | 莴笋半根 |
辅料 | ||
香菇4个 | 大葱一段 | 火锅底料1块 |
干辣椒20克 | 花椒适量 | 料酒1勺半 |
鸡精适量 | 豆瓣酱2勺 | 盐适量 |
1/6. 香菇顶部打花刀, 莴笋、魔芋豆腐、火腿切片备用,黄豆芽、金针菇洗净备用
2/6. 鸭血切片倒入放有黄酒的沸水中焯熟,黄豆芽,金针菇,香菇,入沸水稍焯水后捞出
3/6. 锅内上少许油,放入大蒜生姜大葱煸香,放入干辣椒段,花椒煸炒至辣椒成棕红色,再放入两勺豆瓣酱,和火锅底料煸炒至出红油
4/6. 倒入高汤或者白开水煮至沸腾,往红汤中先下入莴笋,魔芋豆腐,黄豆芽,金针菇等,再摆上鸭血,火腿,豆腐,香菇,加入少许鸡粉,盐,料酒调味儿
5/6. 大火煮开转中火,全部煮至熟透
6/6. 另起一锅,倒入油烧至六成热,倒入辣椒段,少许花椒炸香,淋在刚做好的菜上面即可。