赛肘花

1/11. 用修眉夹去除猪皮上的毛发。

2/11. 将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3/11. 取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。

4/11. 入味后，将肉卷在肉皮里。

5/11. 用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。

6/11. 将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）

7/11. 锅置火上放油加糖炒糖色。

8/11. 待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。

9/11. 再放入肉皮卷，小火炖50分钟。

10/11. 出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。