鱼香茄子

1/16. 主料： 茄子

2/16. 把茄子洗净切条。

3/16. 准备辣椒碎、蒜末。

4/16. 把葱叶切花，用冷水浸泡。

5/16. 热油，放入茄子条煎制。

6/16. 反复翻个，煎制茄子条塌秧发软。

7/16. 盛出，沥净油脂，备用。

8/16. 锅留底油，小火，放入辣椒碎炒香。

9/16. 放入郫县豆瓣酱。

10/16. 小火炒出红油。

11/16. 放入茄条。

12/16. 翻炒均匀后，放入蒜粒。

13/16. 加适量的蚝油、盐、白糖调味。

14/16. 稍稍煨制，即可关火

15/16. 出锅装盘。