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莲藕肉丸子

莲藕肉丸子

美美家的厨房52

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春节,在中国仍的心目中,就是个团圆的节日,春节也是一年中的第一个节日,所以有很多的讲究,就说餐桌上的饭菜吧,葱选材到摆盘都要越吉祥越好,在我妹湖南,春节宴客菜,最少不了就是丸子。
早些年,在我妹小的时候,就盼着过年的这道肉丸子,那时候肉多金贵呀,也只有过年,家里才舍得这么吃吧,现在日子好了,却不流行肉丸子了,为了饮食均衡,大家都会在肉丸里里面加上各种蔬菜:荸荠啦,莲藕啦,胡萝卜啦,我更喜欢莲藕和肉的搭配,清脆,爽口,一个一个,油而不腻,多吃几个也不用担心哦。
主料
莲藕400克猪肉500克白菜干300克
鸡蛋一个
辅料
食用油适量适量葱花适量
生姜适量剁辣椒一勺

莲藕肉丸子的做法,共15个步骤

莲藕肉丸子的做法图解1

1/15. 先制作藕圆子生胚莲藕擦碎

莲藕肉丸子的做法图解2

2/15. 肉用搅拌机打碎

莲藕肉丸子的做法图解3

3/15. 加葱,姜,盐,糖,酱油,鸡蛋拌匀

莲藕肉丸子的做法图解4

4/15. 将藕泥也加入肉泥里

莲藕肉丸子的做法图解5

5/15. 全部搅拌成均匀的糊糊

莲藕肉丸子的做法图解6

6/15. 挖一勺肉泥放在手心

莲藕肉丸子的做法图解7

7/15. 用虎口挤成丸子,用筷子将丸子取下来

莲藕肉丸子的做法图解8

8/15. 锅中倒油,温热下丸子,保持中火,将丸子一个个放入烧热的油锅

莲藕肉丸子的做法图解9

9/15. 全部炸成金黄色

莲藕肉丸子的做法图解10

10/15. 捞出沥干油

莲藕肉丸子的做法图解11

11/15. 锅里留适量油,炒香葱姜,倒入白菜干

莲藕肉丸子的做法图解12

12/15. 将炸好的丸子全部放入锅里

莲藕肉丸子的做法图解13

13/15. 加水,漫过丸子

莲藕肉丸子的做法图解14

14/15. 大火烧开,转小火炖到略有汁水即可

莲藕肉丸子的做法图解15

15/15. 出锅

小窍门

1、藕一定要擦碎而不是剁碎。
2、肉泥里不要加水,因为莲藕里有水分。
3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。
4、炸莲藕的时候用中火,将表面炸硬即可。
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营养信息

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  • 莲藕肉丸子热量2370 千卡
  • 脂肪40.41 克
  • 蛋白质29.76 克
  • 碳水化合物19.05 克
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