鱼香肉丝

1/22. 把肉切成均匀的、筷头粗的肉丝

2/22. 加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。

3/22. 加入水淀粉轻轻抓匀上浆，滴几滴油拌匀。

4/22. 把胡萝卜切丝，把泡发的黑木耳切条。

5/22. 把春笋剥皮。5、洗净，切丝。

6/22. 洗净，切丝。

7/22. 放入开水中焯熟。

8/22. 捞出，过冷水备用。

9/22. 把葱姜蒜、红辣椒切碎备用。

10/22. 兑碗芡：碗中加盐、白糖、味精、生抽、醋、淀粉搅拌均匀即成。

11/22. 锅热温油，放入上浆的肉丝。

12/22. 将其滑炒至变色即可盛出。

13/22. 放入胡萝卜丝炒至断生。

14/22. 把滑炒熟的肉丝、胡萝卜丝盛入盘中备用。

15/22. 锅留底油，放入葱姜蒜。红辣椒炒香。

16/22. 放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。

17/22. 先放入春笋丝、黑木耳煸炒。

18/22. 然后放入备用的肉丝、胡萝卜丝。

19/22. 旺火快速翻炒均匀。

20/22. 烹入碗芡。

21/22. 待芡汁均匀的包裹主辅料，即可关火。