鱼香茄子

1/11. 茄子切成长条。

2/11. 用盐把水杀出来，10分钟后用手把水捏出倒掉。

3/11. 猪肉剁馅，用料酒和淀粉腌一会。

4/11. 茄子挤出水后用生粉抓匀。

5/11. 姜切片，葱姜切末。

6/11. 锅里放油，倒入茄子煎熟。

7/11. 刷锅倒少许油，葱姜蒜爆香，只放一半的葱和蒜末。

8/11. 把肉馅倒入划散，至变色，放一勺郫县豆瓣酱。

9/11. 把郫县豆瓣酱炒匀。

10/11. 倒入茄子翻炒，这个时候放入另一半的葱末蒜末，放生抽，糖，淋入醋，用水淀粉勾欠出锅即可。