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麻辣豆腐

麻辣豆腐

美美家的厨房52

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妈妈曾经开过饮食店,这道麻辣豆腐,就是那时候我家小店比较受欢迎的一道小吃,一串豆腐五角钱,一天能卖几百块呢,可见大家对它的喜欢程度有多高。不管是冬天还是夏天,这小小的麻辣豆腐摊前,总是围着一圈的人。
如今不开店了,妈妈时常会在家里炸上一锅麻辣豆腐给我们解馋,看这红艳艳的颜色,有没有想吃的冲动呢?
主料
香干豆腐几块
辅料
食用油适量适量葱花适量
芝麻适量辣椒粉适量鸡精适量

麻辣豆腐的做法,共7个步骤

麻辣豆腐的做法图解1

1/7. 香干豆腐备用

麻辣豆腐的做法图解2

2/7. 斜着连切几道口子,不要切断,翻面再切连刀片,同样底部相连

麻辣豆腐的做法图解3

3/7. 全部切好

麻辣豆腐的做法图解4

4/7. 烧开一锅油,将切好的豆干全部放入油锅

麻辣豆腐的做法图解5

5/7. 炸至浮起

麻辣豆腐的做法图解6

6/7. 捞出沥油另起油锅烧热,调料全部倒进去,淋入半杯水烧开后将炸好的豆腐倒进去,烧软,加入葱花即可出锅

麻辣豆腐的做法图解7

7/7. 成品

小窍门

1、刀法比较重要,正确方法切出来的豆腐会相连不断裂。
2、豆腐不要炸太干,外焦里嫩口感最好。
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