主料 | ||
全蛋液50克 | 花生酱40克 | |
辅料 | ||
水(汤种)75克 | 高筋面粉300克 | 白糖40克 |
酵母4克 | 高筋面粉(汤种)15克 | 牛奶123克 |
盐4克 | 奶粉16克 | 黄油25克 |
红糖40克 |
1/13. 汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀,用小火熬制,一边加热一边不停搅拌,防止糊底,加热到面糊浓稠,搅拌时出现纹路离并搅拌到无颗粒,液团成浆糊透明状态,便可放凉备用!(最好是冰箱冷藏一夜使用,效果更好)
2/13. 除黄油外其他材料混合,全部放入东菱厨师机内。1档5分钟,3档10分钟搅拌。
3/13. 加入切成小块的黄油,黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟,4档7分钟。
4/13. 完整的手套膜便已出来。
5/13. 将面团取出,盘中抹油,放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹或稍微回弹,面团不塌陷便可。
6/13. 将面团取出分成4份排气后滚圆松施15至20分钟。
7/13. 将面团擀成一片长方形的面片。 表面涂上薄薄的红糖花生酱,用刮刀或手刮平,边缘1圈不要涂。
8/13. 把面片卷成条,封口捏紧。
9/13. 竖切一刀,另一头不要切到底。
10/13. 两条交叉编起来,注意有酱的截面向上。编好后尾端两条捏紧并收在背后。
11/13. 放在温暖潮湿的地方进行二发,变为原来的两倍大即可,大约1小时至1个半小时。
12/13. 放入预热好的烤箱170度,20分钟左右,至表面上色。
13/13. 出炉后便可开心的咬上一口哈。