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佛跳墙

佛跳墙

麦子老妈43

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佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜,誉满中外,被各地烹饪界列为福建菜谱的首席菜,至今已有百余年的历史。今年年夜饭上我在家第一次尝试做!提前了好几天来准备食材!不管做法正不正宗,只要有心相信家人会感受到的,今年就以这道佛跳墙做一个最后总结,祝愿大家新年快乐!明年继续!
主料
粉丝(素鱼翅)30克咸肉5片大虾5个
冬笋1个干海参5个泡发鱼肚50克
干贝20个干鲍鱼5个花菇2个
鸽子蛋5个草鸡半个
辅料
1个浓汤宝1个花雕酒适量
适量

佛跳墙的做法,共18个步骤

佛跳墙的做法图解1

1/18. 提前泡发海参

佛跳墙的做法图解2

2/18. 提前泡发鱼肚、干鲍鱼、干贝

佛跳墙的做法图解3

3/18. 这是准备好的大部分食材:咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅(粉丝)

佛跳墙的做法图解4

4/18. 把草鸡放入锅中煮沸后

佛跳墙的做法图解5

5/18. 把鸡肉捞出切成小块备用

佛跳墙的做法图解6

6/18. 鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化

佛跳墙的做法图解7

7/18. 鸽蛋煮熟剥去外壳

佛跳墙的做法图解8

8/18. 取一个小炖盅,最底下放入姜片

佛跳墙的做法图解9

9/18. 接着放入笋片,花菇片、鸡块

佛跳墙的做法图解10

10/18. 放入虾仁、干贝、咸肉

佛跳墙的做法图解11

11/18. 放入鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼,这里的海参后来取出,后放

佛跳墙的做法图解12

12/18. 放入一勺花雕酒

佛跳墙的做法图解13

13/18. 锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开

佛跳墙的做法图解14

14/18. 加入适量的高汤到每个炖盅里

佛跳墙的做法图解15

15/18. 这是准备好的

佛跳墙的做法图解16

16/18. 隔水炖1个半小时

佛跳墙的做法图解17

17/18. 中途取出炖盅加入海参

佛跳墙的做法图解18

18/18. 加入素鱼翅(粉丝)继续炖30分钟

小窍门

这个做法我是网上学的,正不正宗不知道,只要用心做了家人都会喜欢,素鱼翅其实就是粉丝啦!
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营养信息

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  • 佛跳墙热量773 千卡
  • 脂肪38.72 克
  • 蛋白质93.9 克
  • 碳水化合物74.65 克
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