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车前草拌鸭肠

车前草拌鸭肠

家有桐宝

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车前草全身都是宝,其性味甘寒无毒,清热利尿,祛痰止咳,清肝明目。
鸭肠含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素,对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
家里正好有这两样,我就把它们搭配在一起,成就了这一道夏日小凉菜。
主料
车前草适量鸭肠适量
辅料
枸杞适量大蒜适量麻油适量
白糖适量鸡精适量食用碱适量
适量适量

车前草拌鸭肠的做法,共9个步骤

车前草拌鸭肠的做法图解1

1/9. 将车前草洗净去梗留嫩叶。

车前草拌鸭肠的做法图解2

2/9. 将鸭肠用盐抓揉均匀,加碱和清水拌匀,腌1-2小时,再用清水反复漂洗去碱味。

车前草拌鸭肠的做法图解3

3/9. 切蒜蓉备用。

车前草拌鸭肠的做法图解4

4/9. 枸杞用温水泡5分钟备用。

车前草拌鸭肠的做法图解5

5/9. 锅内放入水烧开,将车前草烫至断生。

车前草拌鸭肠的做法图解6

6/9. 捞起过冷水。

车前草拌鸭肠的做法图解7

7/9. 再次将水烧开,然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅。

车前草拌鸭肠的做法图解8

8/9. 放入凉水中冷却,然后待凉后沥干水分。

车前草拌鸭肠的做法图解9

9/9. 将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。

小窍门

鸭肠烫的时间不宜过长,2-3分钟即可;捞起鸭肠后放入凉水里冷却,口感更爽脆。
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营养信息

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  • 车前草拌鸭肠热量1272 千卡
  • 脂肪45.8 克
  • 蛋白质17 克
  • 碳水化合物15.1 克
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