主料 | ||
乌鸡一只 | ||
辅料 | ||
盐5克 | 生姜1块 | 大葱半根 |
料酒1大勺 |
1/8. 电磁炉烧一锅开水,将乌鸡剁成块状以后,放入电磁炉中焯水。
2/8. 铁锅中不需要放油,将焯水后的乌鸡放入铁锅中,中小火炒干水分。炒制的过程中要不停的翻炒,以防止糊锅。
3/8. 待水分抽炒干以后,乌鸡肉变得紧实,加入一勺料酒。
4/8. 加入大葱段和生姜片,翻炒。
5/8. 一次性添加足量的清水。
6/8. 水烧开以后,将鸡汤倒入到汤煲中,水开以后撇掉浮沫。
7/8. 小火炖一个半小时。出锅前半个小时放盐,出锅前五分钟放枸杞。
8/8. 撒少许香菜,汤头特别鲜美。