不过油的烧茄子

1/10. 长茄子洗净切滚刀块儿。

2/10. 装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。

3/10. 青椒洗净切块。

4/10. 洋葱，大蒜切末。

5/10. 腌好的茄子用手把汤水攥出去。

6/10. 底油烧热，下洋葱爆香。

7/10. 下茄子翻炒。

8/10. 青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。

9/10. 最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。