大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
翡翠白菜饺子

翡翠白菜饺子

满宝妈妈

满宝妈妈

11527人浏览
分享到:
收藏(149)
这款饺子半白半绿的颜色和外观,在视觉上就像水灵灵的白菜一样,白菜谐音百财,寓意美好,在春节的餐桌上绝对能讨个好彩头。
这是破五的饺子,前两天没空上传,今天赶紧整理出来。农历正月初五,俗称破五。黎明即起,放鞭炮、打扫卫生,表达了劳动人民辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。汉族民间通行的食俗是吃饺子,俗称捏小人嘴,据说,这样可免除谗言之祸,别处我不知道,在我们家这边确实如此,年年都没变过,家家户户吃饺子,天津人把不顺心的事归结到小人的身上,除掉小人才能大吉大利,顺顺当当,初五早上放鞭炮,也有避邪免灾的意味。
相传,大年三十,人们请神时,把脏神给忘了。她气不过,便找弥勒佛闹事。弥勒佛满脸堆笑,就是不答腔。这脏神气得捶胸顿足,七窍生烟。眼看事情要闹大了,弥勒佛才开口说:这样吧!今天是初五,让人们再为你放几个炮,包一次饺子,破费一次吧!这就是破五的来历。
去年我曾经上传过一款翡翠白菜饺子,虽说造型相似,但是方法不同,上次是抹茶粉版的,用抹茶粉掺进面里做的绿色面团,这回是用韭菜打成汁掺进面里,颜色更加清澈鲜亮了,并且这回的馅料也不同,除了韭菜猪肉,加入了八只大虾,简直太鲜美了,好吃到爆,因此再来为大家分享一下。
主料
猪肉馅一大碗八只韭菜一把
辅料
适量食用油三大勺三茶匙
蚝油一勺花椒油几滴十三香少许
面粉400克葱花适量料酒一大勺
鸡精两茶匙酱油两勺香油几滴

翡翠白菜饺子的做法,共21个步骤

翡翠白菜饺子的做法图解1

1/21. 新鲜肉馅准备好,大虾去壳去沙线,剁碎,与猪肉馅混合。

翡翠白菜饺子的做法图解2

2/21. 虾蓉与猪肉馅混合时加半碗水,搅打上劲。

翡翠白菜饺子的做法图解3

3/21. 韭菜洗净切碎加入肉馅中。

翡翠白菜饺子的做法图解4

4/21. 再加入事先切好的葱花。

翡翠白菜饺子的做法图解5

5/21. 锅中倒适量的食用油,烧热,然后将热油浇在葱花上,葱油调馅很香。

翡翠白菜饺子的做法图解6

6/21. 在加入上述其他调料,搅拌均匀。

翡翠白菜饺子的做法图解7

7/21. 取一小把韭菜切碎加水用果汁机打成汁。

翡翠白菜饺子的做法图解8

8/21. 将适量的韭菜汁与一半面粉混合,用筷子轻轻搅拌成絮状。

翡翠白菜饺子的做法图解9

9/21. 再用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。

翡翠白菜饺子的做法图解10

10/21. 同样的方法,将剩余的一半面粉和适量的清水混合,做成一个白色面团,盖上盖子静置一会儿。

翡翠白菜饺子的做法图解11

11/21. 将绿色面团擀成均匀的片状。

翡翠白菜饺子的做法图解12

12/21. 将白色面团滚成长条,放在绿色面片上。

翡翠白菜饺子的做法图解13

13/21. 用绿色面片把白色面条卷起来,卷的时候可以涂一些水。

翡翠白菜饺子的做法图解14

14/21. 滚成均匀的长条,切成小片。

翡翠白菜饺子的做法图解15

15/21. 擀成饺子皮。

翡翠白菜饺子的做法图解16

16/21. 在饺子皮中放上饺子馅。

翡翠白菜饺子的做法图解17

17/21. 包成饺子状,只要能捏起来,不用追求形状。

翡翠白菜饺子的做法图解18

18/21. 全部包好后下锅煮熟。

翡翠白菜饺子的做法图解19

19/21. 通常是加两次凉水煮两次开锅,待饺子全部浮起来就可以捞出来啦。

翡翠白菜饺子的做法图解20

20/21. 装盘,配上香醋就可以吃啦。

翡翠白菜饺子的做法图解21

21/21. 再来美一下。

小窍门

点赞(8694)
分享到:
收藏(149)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

翡翠白菜饺子的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11527人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 翡翠白菜饺子热量989 千卡
  • 脂肪16.4 克
  • 蛋白质38.909999 克
  • 碳水化合物6.35 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看