主料 | ||
鸭子半只 | ||
辅料 | ||
盐2茶匙 | 大葱一截 | 生姜4片 |
大蒜4瓣 | 八角2个 | 桂皮1块 |
豆瓣酱1大勺 | 料酒1大勺 | 老抽2茶匙 |
生抽1勺 | 青椒1根 | 红椒1根 |
冰糖10克 |
1/12. 鸭肉切成块状。
2/12. 放入沸水锅中焯一下水,水开后撇去浮沫
3/12. 另外准备葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒,青红椒和豆瓣酱。
4/12. 锅里放少许油,放入焯好水的鸭块,翻炒到鸭肉水分收干肉质发紧。
5/12. 放入葱姜蒜,八角,桂皮和干辣椒,中火炒到出香味。
6/12. 放入一大勺豆瓣酱。
7/12. 炒到鸭块上色以后放入一大勺料酒,盖锅盖焖十秒钟。
8/12. 放入冰糖和适量的清水烧开,然后放入高压锅中,上气后中小火焖六-七分钟。
9/12. 重新将鸭肉连汤倒入到炒锅中,加入盐,老抽和生抽。大火收汁。
10/12. 汤汁收的差不多的时候放入青红椒。
11/12. 装盘。
12/12. 这样子烧出来的鸭肉酥烂,非常入味。