主料 | ||
蔓越莓干100克 | 提子干200克 | |
辅料 | ||
高筋面粉850克 | 酵母5克 | 液种200克 |
盐15克 | 奶油40克 | 全麦粉150克 |
细糖50克 | 汤种200克 | 水650克 |
1/8. 将高筋面粉、全麦粉、酵母、细糖、盐倒置搅拌器皿内混合均匀;
2/8. 依次加入液种面团、烫种面团、水,慢速混合至无干粉;
3/8. 改为快速,待面团表面光滑、能拉出粗糙的薄膜时,加入黄油,继续搅拌;
4/8. 黄油吸收完之后,改为快速,打至面包薄膜状,加入提子干和蔓越莓干,混合均匀;
5/8. 揉制好的面团,取出揉圆,松弛15min;
6/8. 分割成任意大小,做任意形状的面包即可;
7/8. 发酵40min,面包两倍大;
8/8. 德普烤箱快热模式180度,烤制20min即可;