过大年虾是必不可少的，民间有地方称虾为蜷鱼，因为虾都是蜷曲的。主要还是用的（全余）谐音。所以，过大年虾是必吃的，与年画上的鲶鱼（年余，年年有余）有异曲同工之妙。
还有在科学上有男人吃虾，女人吃蟹这一说，因为虾性甘温，有补肾壮阳的功能。营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。
所以，休闲之日怎可不吃虾。
还有在科学上有男人吃虾，女人吃蟹这一说，因为虾性甘温，有补肾壮阳的功能。营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。
所以，休闲之日怎可不吃虾。
| 主料 | ||
| 大青虾500克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜1块 | 盐半小勺 | 料酒2汤勺 |
| 蒸鱼豉油1汤勺 | 番茄酱2汤勺 | 白糖1小勺 |
| 大葱1段 | ||
油焖大虾的做法，共14个步骤
1/14. 大青虾提前泡水暖透
2/14. 每一个虾都减去长长的虾须，在用剪刀顺着虾背剪开，挑去虾线
3/14. 处理好的虾用料酒拌匀腌渍10分钟以上
4/14. 大葱和姜切小片备好
5/14. 炒勺热油，放入虾煎，油要多一点
6/14. 把大虾煎到变色发红后盛出
7/14. 炒勺有底油，放入葱姜炒香
8/14. 放入番茄酱
9/14. 炒出红油
10/14. 倒入大虾翻炒
11/14. 加水，水不用多，和虾一平就可以
12/14. 放入盐和蒸鱼豉油和糖
13/14. 盖好小火煮焖约10分钟，中间翻动两次
14/14. 最后收干汤汁，在淋一点油炒匀，可以再放点葱花出锅
小窍门
收拾虾的时候用开虾背的手法，煮焖的时候液会很容易入味。
从简更可以多一点，很增味。
最后汤汁要收干，在淋点油进去色泽很亮。
从简更可以多一点，很增味。
最后汤汁要收干，在淋点油进去色泽很亮。
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