春节期间，吃多了大鱼大肉，来一道皮蛋瘦肉粥养养胃也是极好哒！
皮蛋瘦肉粥 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦"，又称为"有味粥"。
皮蛋瘦肉粥 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦"，又称为"有味粥"。
| 主料 | ||
| 大米80克 | 糯米20克 | 瘦肉80克 |
| 皮蛋1个 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜6克 | 小葱2棵 | 黄酒5克 |
| 猪油5克 | 食盐适量 | 清水适量 |
皮蛋瘦肉粥的做法，共8个步骤
1/8. 准备好食材：大米80克，糯米20克，瘦肉80克，皮蛋1个，生姜6克，小葱2棵；
2/8. 大米和糯米混合，清洗干净，加入5克左右的猪油拌匀腌10分钟；
3/8. 锅中加水3碗清水，倒入大米和糯米；
4/8. 电饭煲连接电源，点击“功能键”，选择“煮粥”功能1.5个小时；
5/8. 在煮粥的过程中，瘦肉切丝，加适量盐、黄酒和姜丝拌匀腌20分钟；
6/8. 皮蛋切小丁，小葱切碎；
7/8. 粥煮至1个小时之后，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再熬煮30分钟；
8/8. 电饭煲工作完毕，打开锅盖，根据自己的口味加入适量食盐调味，喝时再洒点葱花！
小窍门
皮蛋瘦肉粥的稀稠度按个人口味增减清水！
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