主料 | ||
发面团1块 | ||
辅料 | ||
酱肘子半个 | 青椒一个 | 红尖椒一个 |
香菜两棵 | 盐少许 | 生抽少许 |
植物油适量 |
1/14. 先提前揉面,面粉量根据自家的食用量来定。用酵母来发面就可以。打个比方,500克的面粉,所用的酵母是5-8克,夏天用5克,冬天冷,可以适当多放一点,但也不要太多,要不然会有浓重的酵母味儿,也不好吃。凉水或者温水和面都可以,软硬自己拿捏。蒙块湿布再盖上盖子放在温暖处发酵,待面团是原来的2-2.5倍大时,掀起面团,下面的面组织细蜜,有均匀的气孔,发酵成功
2/14. 发好的面团取出,放在案板上,撒一些面粉,稍微揉揉就可以,然后搓成粗长条
3/14. 分成9等份,数量多少随自己喜欢,喜欢饼大点,就少分几个剂子,喜欢小饼就多分几个剂子
4/14. 剂子按扁,用擀面杖略微擀擀就成
5/14. 饼铛中倒少许的油,在铛底晃均匀,然后将面坯放入锅中,进锅之前最好能将表面的干面粉掸干净,防止干面粉糊锅
6/14. 翻面烙,盖盖,小火,待饼子鼓起来了,两面金黄,就可以出锅了
7/14. 来处理一下肉夹馅:酱肘子是自制的,也可以用卤肉,青、红椒各一个,香菜两棵
8/14. 肘子取适量,先切片,再切条,再切成丁
9/14. 青红椒去蒂去籽,切成小丁,香菜切成小段
10/14. 全部都入盆中,根据口味再撒少许盐,倒少许生抽
11/14. 拌匀
12/14. 取一个面饼,用刀横切成两半,但是末端不要切断,保持连着的状态
13/14. 用勺子将肉馅塞进饼中间,就开吃吧
14/14. 好香