主料 | ||
猪腿肉300克 | ||
辅料 | ||
面粉300克 | 甜面酱60克 | 蚝油1勺 |
大料2粒 | 姜适量 | 热水1碗 |
老抽1勺 | 料酒1勺 | 香葱10根 |
食用油适量 |
1/11. 酵母加温水化开,加入面粉中,将面粉和成面团。醒发2小时左右。如果水不够,再用清温水。
2/11. 猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。
3/11. 切成1厘米左右的小块。
4/11. 锅中放油,油热后放入肉丁,炒至变色后加1勺料酒翻炒。
5/11. 香葱切成小段,和姜末一起放入锅中翻炒
6/11. 加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
7/11. 加入一碗热水,没过肉丁,小火炖40分钟左右,至肉丁变软烂,收汁。
8/11. 将醒发好的面团分成小剂子,并将每个小剂子按扁,擀圆成皮。
9/11. 将包子皮放上肉丁馅。
10/11. 包成包子。
11/11. 蒸锅中放水,将包好的包子放入锅中,盖上盖子,二次发酵15分钟,开火,先大火,上气后转中小火蒸15分钟,关火,不要急于掀开盖子,等3分钟,打开锅盖。