主料 | ||
大黄鱼(什么鱼都行)适量 | 藕一截 | 豆芽适量 |
鲜笋适量 | ||
辅料 | ||
土豆适量 | 辣椒适量 | 香菜适量 |
花椒适量 | 红油豆瓣酱适量 | 蒸鱼豉油适量 |
1/5. 鱼用料酒,盐,生姜,花椒腌制,腌制时间根据盐多少来。铺锡纸,鱼身刷一层薄油,烤箱180度先烤20分钟
2/5. 藕,土豆,笋,豆芽下锅炒断生。可用现成麻辣香锅的调料来炒。
3/5. 也可以自制调料:油多点,炸红辣椒花椒辣椒粉,2大勺红油豆瓣酱,一勺酱油,一勺蒸鱼豉油,一小勺花椒粉,一小勺椒盐。(够详细了,自己再加盐和味精调味,味道和现成的比不差)
4/5. 20分钟鱼烤好后,把用料炒好的素菜盖在鱼身上。然后加一层洋葱。加小半碗水,继续烤十分钟。
5/5. 出锅时撒一层香菜(可不撒)起个油锅,煸香一把辣椒和花椒,倒在上面