主料 | ||
鸡蛋黄1个 | ||
辅料 | ||
牛奶200克 | 淡奶油200克 | 柠檬1个半 |
砂糖40克 |
1/16. 准备好材料
2/16. 先来制作柠檬皮容器。把一整个柠檬三七分切开。
3/16. 用小刀把小份柠檬里的果肉和柠檬汁挤在一个小碗里
4/16. 去掉籽用小刀把小份柠檬里的薄膜去掉
5/16. 大份也一样按照小份的步骤,把皮,果肉和籽去掉。如果实在弄不下来可以用刀切开一些柠檬白皮,然后把整一块抠下来
6/16. 把挤出的柠檬汁过筛,把果肉去掉。
7/16. 一个蛋黄在奶锅里加入砂糖
8/16. 在加入牛奶搅拌。在只有砂糖和蛋黄的情况下切记千万不要搅拌,因为那样会使蛋黄变成糖蛋黄。
9/16. 把蛋奶液过滤
10/16. 用小火煮到浓稠
11/16. 冷凉备用
12/16. 在冷凉的蛋奶液中刮入半个柠檬的皮屑
13/16. 搅拌均匀
14/16. 淡奶油打发至表面出现纹路即可。
15/16. 在打发好的淡奶油中加入蛋奶液和柠檬汁
16/16. 把冰淇淋装入保鲜盒内,放入冰箱下层冷冻室冷冻三到四小时,每隔一小时拿出来搅拌。冷冻好的冰激凌用雪糕勺挖成球,放入柠檬皮容器内即可